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Ingredienti per 6 persone
gr. 300 di spinaci gią lessati, gr. 300 di ricotta, gr. 150 di formaggio
Parmigiano - Reggiano, gr. 50 di farina, 2 uova, gr. 100 di burro, sale,
noce moscata.
Preparazione
Passare gli spinaci al passaverdura, unirli alla ricotta, alle uova, a
gr. 100 di parmigiano - reggiano, alla farina, al sale e alla noce moscata.
impastare al ungo per amalgamare bene il tutto.
Formare con l'impasto delle piccole palline e cuocerle in acqua salata
per qualche minuto, scolarle e condirle con burro fuso e il Parmigiano
- Reggiano rimasto.
Si possono anche gratinare al forno in pirofila.
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