Ingredienti per 6 persone
6 petti di pollo, gr. 150 di mortadella, gr. 150 di Parmigiano - Reggiano grattugiato, gr. 50 di burro, 4 cucchiai di panna, sale.

Preparazione
Battere i petti di pollo per ottenere la forma di una scaloppa.
Infarinarli e rosolarli nel burro, salare.
Prima che la cottura sia terminata sovrapporre ad ogni petto di pollo una fetta di mortadella e sopra questa il Parmigiano - Reggiano.
Terminare la cottura lentamente, a recipiente coperto, con l'aggiunta di un pò di panna.