Per produrre un Kg. di Parmigiano - Reggiano sono necessari 16 litri di latte di alta qualità. Ancora oggi, così come sette secoli fa, viene utilizzato solo latte selezionato proveniente dagli allevamenti della zona di produzione. Ancora oggi la maestria dei casari, tramandata per secoli di padre in figlio, è la componente imprescindibile per la perfetta riuscita di questo formaggio di alta qualità. Così come è imprescindibile la lunga stagionatura naturale, capace di conferire al Parmigiano - Reggiano il caratteristico aroma e gusto che lo rendono unico al mondo per valore nutritivo e genuinità. Il Consorzio tutela il prodotto e ne garantisce la totale assenza di conservanti, coloranti e antifermentativi, apponendo l'inconfondibile marchio inciso a puntini sulle croste delle forme.

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